Faites revenir les morceaux de poulet dans la graisse d'oie. Ajoutez les oignons émincés finement, laissez colorer. Mouillez avec le fond de volaille chaud, ajoutez le persil ciselé. Laissez cuire 30 ...

Détacher les cuisses, les hauts de cuisses et les blancs du poulet et réserver au réfrigérateur. Laver, éplucher tous les légumes et les couper grossièrement. Préparer le fond de volaille : concasser ...

Pour 8 personnes. Préparation : 1h15. Cuisson : 45 minutes. Difficulté : ++. La volaille. Retirer la peau de huit filets de suprêmes de volaille, les ouvrir en portefeuille sur la longueur. Saler et ...

Faites cuire les coquillettes à l’eau bouillante salée en les gardant al dente. Égouttez-les et arrosez d’eau froide. Coupez le foie gras décongelé en cubes et faites-les dorer dans une poêle chaude, ...

Ingrédients (pour 8 personnes) : une poularde fermière ou un poulet fermier d'environ 3 kg, 800 g d'écrevisses, 200 g de carottes, 150 g d'oignons, 1 céleri branche, 3 gousses d'ail, 1 botte ...

50 g de beurre – 500 g de courge butternut – 200 g d’oignons – 200 g de poireau – 300 g de pommes de terre – 1 litre de fond de volaille – 125 ml de crème 35% – 50 ml de Carminée – sel et poivre au ...

La méthode pas à pas et une variante bistro au fond de volaille Place à la méthode. Pendant la cuisson, hachez finement l’ail et les herbes, puis mélangez fromage blanc, crème fraîche, sel et poivre.